Domaine Gavoty

Domaine Gavoty

Domaine : Domaine Gavoty


Appellation : COTES DE PROVENCE


Cuvée : Clarendon


Millésime : 2011


Volume : 0,75 L


Cépage : Syrah (80 %) Cabernet sauvignon ( 42%)


Terroir : Localisé dans le secteur du TRIAS, (plateau TRIASIQUE), les sols du domaine sont géologiquement constitués de calcaire et d’argile, principalement de calcaire pour les vignes en coteaux. Les sols caillouteux voire pierreux dans certaines parcelles empêchent tout travail du sol. Les parcelles de vignes sont bordées de collines constituées de chênes verts et blancs ainsi que de pins, ce qui les rend très attrayantes à la population de sangliers … La garrigue sèche et sévère jouxte les vignes, seule tache luxuriante en plein été. (Photos vignes, parcelle Beauquière, parcelle de syrah gros chêne). L’ensemble du vignoble est constitué d’un seul tenant .Il se situe en totalité sur la commune de Cabasse.


Vinification : Traditionnelle, Cuvaison 20 jours . Elevage en cuve 30 mois


Oeil : Rubis intense


Nez : complexe de fruits rouges (framboise et fruits noirs) et d'épices


Bouche : Beaucoup d'ampleur en bouche Bonn structure tannique, Tannins fins et équilibrés.


Notes : 

Clarendon » était le pseudonyme de Bernard GAVOTY, célèbre critique musical français, chroniqueur au FIGARO.


Accords Mets et Vins : 

Viande en sauce

Canard

Gibier


18,00 €