Maison PHILIPPONNAT

Maison PHILIPPONNAT

Domaine : Maison PHILIPPONNAT


Appellation : CHAMPAGNE


Cuvée : Clos des Goysses


Millésime : 2007


Volume : 0,75 L


Cépage : 65% de Pinot Noir et 35% de Chardonnay


Vinification : La vinification partielle (73%) sous bois permet plus de complexité sans oxydation prématurée. Pas de fermentation malolactique, pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir


Oeil : Or intense et brillant, mousse délicate et fine


Nez : Un nez légèrement fumé, vanillé, avec des notes d’herbes aromatiques


Bouche : Bouche ample et épicée, notes de poire, de gingembre et de menthe. Belle fraîcheur typique du millésime, avec un côté pierre à fusil. Finale très vineuse, avec des notes d’eau-de-vie de Houx


Notes : 
Premier clos et premier terroir dont les raisins sont vinifiés et assemblés à part, le Clos
des Goisses est unique et reconnaissable entre tous de par son inclinaison extrême.
Parcelle de 5,5 hectares ceints de murs, il s’agit du plus ancien clos de la Champagne,
et surtout du plus pentu. Sa pente à 45° ne fait pas mentir l’origine de son nom : en vieux
champenois, « Gois » désigne un coteau très pentu. Parfaitement exposé plein sud, il occupe le meilleur coteau de Mareuil-sur-Ay et constitue un terroir exceptionnel où la craie afflue.


Accords Mets et Vins : 
Très grand vin avant d’être un très grand champagne, Clos des Goisses forme des
alliances inoubliables avec les plats de grand goût : gibier, truffes, caviar ou encore
les meilleurs fromages à pâte molle. Dans sa jeunesse, il se marie également très
bien avec les crustacés et les viandes blanches. Il mérite, pour l’aérer, d’être carafé avant dêtre servi


Conservation : Déjà vieilli neuf ans en caves et proposé à parfaite maturité, il se conserve et évolue noblement jusqu’à plusieurs dizaines d’années dans les conditions de conservation appropriées


120,00 €